L’appellation Bourgogne Aligoté : ce qu’il faut connaître.
Le Bourgogne Aligoté est l'appellation en Bourgogne des vins blancs issus du cépage Aligoté qui a été créé en juillet 1937.
Le cépage Aligoté est largement utilisé en Bourgogne depuis le 17ème siècle. Il a progressivement cédé la place au Chardonnay, de renommée internationale, de plus en plus utilisé dans les vins blancs de Bourgogne.
Les plantations du cépage Aligoté représentent moins de 6% du vignoble total de Bourgogne. Cela représente environ 1700 hectares de vignes. Ce cépage est réparti dans près de 300 communes.
L'utilisation du cépage Aligoté est aussi utilisé dans l'assemblage de nombreux vins effervescents du Crémant de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne Aligoté sont des vins blanc vif et qui apportent beaucoup de fraîcheur.
L'appellation Bouzeron, dans le nord de la Côte Chalonnaise, est devenu si réputé qu'en 1997, il a obtenu sa place au sein des appellations Village de Bourgogne. Cette appellation met à l'honneur le cépage Aligoté avec des rendements limités à 4500 litres par hectare, contre 6000 litres pour l'appellation régionale.