Un beau cépage pour les vins blancs : le Pinot Blanc !
Présent dans de nombreuses régions viticoles
Le pinot blanc est un cépage de vin blanc utilisé dans la production de vins de dessert tranquilles, mousseux et doux. C’est un cépage partageant son empreinte génétique avec le pinot noir, le pinot gris. Ce cépage a fait ses preuves dans diverses régions viticoles européennes, notamment dans l'appellation Alsace dans le nord-est de la France, dans la région du Haut-Adige en Italie et dans certaines régions d’Allemagne et d’Autriche.
En Bourgogne, où l'on pense que le raisin est originaire, il est encore autorisé dans de nombreux vignobles Grand Cru. Le cépage est également l'un des cépages autorisés dans l'assemblage champenois.
Saveurs uniques !
La variété est souvent considérée comme la doublure du Chardonnay. Comme le chardonnay, il produit un style de vin avec une bonne acidité et réagit bien à la maturation en chêne. Les saveurs du Pinot Blanc incluent la pomme et l'amande, et parfois une touche de fumée.
Perle du vignoble Alsacien !
Le foyer spirituel du Pinot Blanc est sans doute l'Alsace, où il est quelque peu éclipsé par les stars incontestables de la région, le Riesling et le Gewurztraminer. Les vins de Pinot Blanc de la région se caractérisent par des arômes d'amande, avec une pointe d'épices. En bouche, ils montrent une gamme de saveurs de pomme. Ils peuvent présenter des caractéristiques minérales légères, mais celles-ci sont généralement atténuées par le traitement du chêne privilégié dans la région. Les vins mousseux de Crémant d’Alsace, en revanche, ont tendance à être plus croquants, présentant souvent une variété de saveurs de noisette. Par une bizarrerie des lois d'appellation d’Alsace, les vins qui sont étiquetés comme Pinot Blanc peuvent en fait avoir une proportion non divulguée d’Auxerrois, un cépage similaire qui a un peu moins d'acidité. Curieusement, cette règle ne s'applique pas aux vins labellisés Auxerrois en Alsace.
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Production de Pinot Blanc dans le monde
En dehors de la France, le Pinot Blanc est largement implanté dans le nord-ouest de l'Italie, où il est connu sous le nom de Pinot Bianco. Ici, il est fait dans un style plus léger et est souvent mélangé avec d'autres variétés. Le Pinot Bianco est également utilisé dans la production de vins mousseux italiens : notamment Franciacorta.
En Allemagne et en Autriche, la variété est connue sous le nom de Weissburgunder ou Weisser Burgunder (littéralement « Bourgogne blanche »). En Allemagne, ses vins sont généralement légers et rafraîchissants, mais en Autriche, il peut être utilisé pour faire le Trockenbeerenauslese luxueusement doux et texturé. Il a été introduit ici au 19ème siècle et il est largement cultivé dans la partie orientale du pays, en particulier dans le Niederosterreich et le Burgenland.
Le pinot blanc est également produit commercialement aux États-Unis, au Canada, en Argentine et en Uruguay. Les niveaux d'alcool dans ces vins ont tendance à être moyens à élevés, avec une bonne acidité donnant au vin un bord légèrement aigre et acidulé. L'acidité naturelle élevée du Pinot Blanc en fait un choix populaire dans la production de vin mousseux en Californie, tandis qu'au Canada, il peut être fabriqué comme vin de glace. La vallée de l'Okanagan au Canada s'est forgé une réputation de région de qualité pour la production de pinot blanc.