Découvrez avec nous le cépage Syrah !
La vallée du Rhône : la patrie du Syrah
La syrah est un cépage rouge à peau foncée. Ses origines ont été largement débattues, mais sa maison viticole est incontestablement le nord de la vallée du Rhône dans l'est de la France. La Syrah a fait ses preuves dans le monde entier, les vins sont produits dans de nombreux styles et affichent une myriade de saveurs de fruits noirs.
Arômes intenses
Le cépage Syrah peut être assez floral dans sa jeunesse, développant des arômes de poivre blanc et noir et des notes herbacées en vieillissant. Certains vins montrent au nez des parfums de cuir tanné et de fumée, tandis qu'en bouche, ces vins tendent vers des saveurs très sombres de cassis et de réglisse.
La syrah est également un raisin d'assemblage extrêmement utile en raison de sa couleur profonde et de ses tanins généralement élevés. Dans le sud du Rhône, il est courant d'associer la syrah à toute combinaison de grenache, mourvèdre, carignan et cinsault, entre autres.
Quelques vins connus issus du Syrah
Certains des vins de Syrah les plus connus au monde sont les rouges poivrés et terreux du nord du Rhône, en particulier des appellations Côte-Rôtie, Hermitage et Saint-Joseph. Alors que l'Hermitage est tenu en haute estime depuis de nombreux siècles, les « coteaux torréfiés » de la Côte-Rôtie ne sont apparus comme une source majeure de Syrah que vers la fin du XXe siècle. En Côte-Rôtie, jusqu'à 20% de viognier peuvent être co-fermentés avec les raisins rouges pour rehausser les arômes et stabiliser la couleur. Les assemblages Syrah-Viognier sont désormais fabriqués dans de nombreuses autres régions.
L'un des atouts les plus précieux de la Syrah est sa capacité à produire des vins capables de vieillir et de s'améliorer pendant de nombreuses décennies. L'appellation la plus appréciée à cet égard est la colline de l’Hermitage ; son nom est si respecté que pendant de nombreuses années, il a été utilisé comme synonyme de Syrah en Australie.
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Implanté partout dans le monde
De l'autre côté de l'océan Atlantique, la syrah a un culte dans l'ouest des États-Unis, en Californie, dans l’État de Washington et dans l’Oregon. Sans avoir vu le succès fulgurant du Cabernet Sauvignon ou du Zinfandel, ni le culte fébrile du Pinot Noir, un groupe dévoué de vignerons américains travaille avec dévouement avec la Syrah depuis les années 1970. Connus sous le nom de Rhône Rangers, ces hommes et ces femmes ont prouvé que la variété peut produire des vins complexes et riches. Plus au sud, la Syrah fait ses preuves au Chili et en Argentine depuis au moins 20 ans et trouve son propre style de part et d'autre des sommets andins. Il a également connu un succès en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud.