Vacqueyras 1717 - Domaine Arnoux et Fils - 75cl

91/100 au Parker pour le Vacqueyras 1717 millésime 2011, rendant hommage au début de l'histoire vigneronne de la famille Arnoux & Fils. Les millésimes suivants sont tout aussi excellents. Le 2017 ne déroge pas à la règle.

Pourquoi choisir ce Vacqueyras ?

Parce que c’est l'un des meilleurs Vacqueyras au monde que nous ayons eu le plaisir de déguster ! En plus, il est produit au cœur même du joli village de Vacqueyras.

Composé à 80% du cépage Grenache et 20% du cépage Mourvèdre, sa volupté ne vous laissera pas indifférent ! Il a pour caractéristiques :

- une robe (son aspect visuel) rubis, avec des arômes de fruits rouges et d'épices.

- un nez intensément parfumé.

- l'aération du verre confirme des fragrances de café au lait, de torréfaction et de moka. Vous y découvrirez aussi des arômes de cerises, de vanille, de lavande et de gâteaux d'épices. Vraiment exceptionnel !

Ce Vacqueyras 1717 est issu des meilleures vignes centenaires du Domaine. Chaque pied de vigne est sélectionné ou non pour son raisin. Le choix de chaque grappe de raisin est donc très rigoureux et se fait à la limite de la surmaturité.

La fermentation du vin 1717 est faite dans des cuves tronconiques en bois pendant 15 jours. Le nom de ces cuves provient de leur forme : comme un tronc : plus large en bas qu’en haut. La forme de ces cuves est vraiment adaptée aux vins rouges et permet une extraction de celui-ci de manière plus douce. La macération, étape essentielle, consiste à transformer le raisin en vin. Pour le fameux 1717, il faut compter 5 semaines de macération.

Cette Cuvée Exceptionnelle 1717 est vieillie en barriques neuves pendant 36 mois (parfois un peu moins, parfois un peu plus), permettant d'obtenir un mariage parfait entre le fruit et le bois.

Quels mets associés à votre Vacqueyras 1717 ?

Evidemment, ce nectar s’associera parfaitement avec du gibier ou des viandes rouges comme une côte de bœuf. Il est parfait avec des viandes comme le pigeon, la caille, le canard ou bien du mouton.

Mais pourquoi pas avec des lasagnes, du bœuf Bourguignon, du ragoût, du pot au feu ou du risotto ?

Pour votre fromage, si possible choisissez un Livarot, un Saint Marcelin ou un Comté affiné pour l’associer à votre cuvée 1717.

En conclusion...

Ce Vacqueyras 1717 vient d'un domaine familial vieux de plus de 300 ans, la famille Arnoux. Le domaine couvre Vacqueyras et ses environs. La cave se situe en bas du village, tandis que la vinification a lieu sur la butte au milieu du village, juste en face du vieux clocher.

Comme vous vous en doutez, nous sommes des inconditionnels du Vacqueyras 1717. A déguster ou à mettre en cave (pouvant vieillir 10 à 15 ans si vous résistez à l’envie de l’ouvrir) vous ferez un excellent choix.

Si vous décidez de l’offrir vous ne pourrez que faire plaisir par ce nectar exceptionnel et aussi par cette magnifique bouteille avec une fermeture à la cire qui ne laisse personne indifférent !

Avez-vous pensé au Magnum ? Ce Vacqueyras 1717 est aussi disponible en Coffret Magnum sur notre site : cliquez ici