Pinot Noir bio | Domaine Frédéric Mochel 75cl - 2023

Une belle rencontre avec ce Pinot Noir d’Alsace du Domaine Frédéric Mochel ! Une explosion d’arômes de fruits grâce au Pinot Noir. Vin rouge d’Alsace d’une grande finesse avec des tanins soyeux qui accompagneront en parfaite harmonie les volailles, les charcuteries, le gibier et le fromage de chèvre.

Nous avons aussi apprécié le vigneron, Guillaume, qui recherche le meilleur pour son domaine et ses vins et qui lui permet aussi d’être en label BIO.

Ce Pinot Noir d'Alsace Frédéric Mochel BIO a pour caractéristiques :

- Une belle robe (son aspect visuel) cerise rubis.

- Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges avec des notes de sous-bois et légèrement fumé.

- En bouche, ce vin est gourmand, souple et fruité. Les tanins sont soyeux et délicats.

En savoir plus sur Frédéric Mochel...

La famille Mochel est installée depuis le 17^ème siècle au cœur de l’Alsace, dans le village viticole de Traenheim, à environ 20 kilomètres de Strasbourg.

Après Frédéric, c’est Guillaume, 14^ème génération de vignerons de la famille, qui est aux commandes actuellement de l’exploitation.

Vigneron indépendant mais aussi engagé dans l’agriculture biologique et la biodynamie, il a su conquérir de nombreuses tables prestigieuses de la région. Reconnu aussi par de nombreux prix du Guide Hachette, Bettane+Desseauve ou le Guide des Meilleurs Vins de France pour n’en citer que quelques-uns.

Sur cette cuvée, les vignes ont un âge moyen de 20 ans. La récolte est faite de façon manuelle. Et l’élevage est fait en cuve inox sur lies fines. Peut être gardé encore 10 ans.

Petit détail mais qui montre la recherche de la perfection de ce vigneron, une languette vous permet d’enlever la capsule de la bouteille avec grande facilité. Ce qui rend la bouteille encore plus présentable au moment de servir le vin.

Avec quels mets associer votre Pinot Noir BIO Frédéric Mochel ?

À servir entre 10 et 12 degrés.

Ce Pinot Noir accompagnera toutes vos volailles en sauce ou grillées et d’autres viandes blanches.

Il est aussi idéal avec les buffets froids, la charcuterie ou le carpaccio.

Pourquoi pas avec des plats alsaciens comme le baeckeofe ou le faisan à la choucroute ?

Côté fromage, les fromages de chèvre s’harmonisent parfaitement.

Potentiel de garde : 5-10 ans.

Taux d’alcool : 13.5% vol.