Avec ce Pinot Noir – Bio vous allez faire un voyage en Alsace depuis votre salon ! Tout y est dans la typicité de ce vin réputé.

Pourquoi Bio ? Parce qu’il provient d’un vignoble proche de Ribeauvillé de 11 hectares seulement, travaillé selon les règles de l’agriculture biologique. Il n’y a donc aucun traitement chimique. En conséquence, les rendement sont plus faibles, mais le vin est excellent !

Ce Pinot Noir Bio a pour caractéristiques :

- Belle robe rouge (son aspect visuel), sombre et profonde.

- Le nez se révèle très expressif avec des notes de vanille et de cerises noires.

- En bouche, il y a un bel équilibre. Les tanins sont soyeux et fins. D’ailleurs, si vous mettez ce vin dans votre cave quelques années, les tanins s’adouciront avec le temps qui passe.

Comme la récolte se fait manuellement uniquement, les raisins sont choisis avec soin. Ensuite, ils sont égrappés avant d’aller en cuve. Pendant quelques jours les raisons vont macérer puis une toute petite partie sera prélevée afin de concentrer le reste de la cuve.

Puis viendra le pressage et enfin l’élevage en cuve. Il reste une dernière grande étape : le passage dans de grands foudres de bois (autrement dit : d’immenses tonneaux équivalent à plusieurs barriques) jusqu’à ce que la décision soit prise de mettre le jus en bouteille.

En savoir plus sur la Cave de Ribeauvillé...

Forte de 235 hectares de vignes, les vignerons coopérateurs de la cave nous offrent 8 Grands Crus et plusieurs vins de terroir.

Chacun de ces hommes et ces femmes est engagé dans une charte de qualité. Celle-ci les engage notamment à ne faire que de la récolte manuelle, donc pas de machine dans les vignes ; mais également de travailler le vignoble dans le respect d’une agriculture raisonnée, voire biologique pour certains crus.

Une fois cueillis, les raisins sont rapidement transportés à la cave, pourvue en équipements à la pointe de la technologie.

Tout cela ajouté à un excellent savoir-faire en cave permet d’avoir des vins d’Alsace de très grande qualité. La réputation de la Cave de Ribeauvillé n’est plus à faire…

Avec quels mets associer votre Pinot Noir Bio ?

Nous vous recommandons si c’est possible de le carafer une petite heure avant de le servir afin qu’il libère toute sa palette aromatique. La bonne température de service se situe entre 10 et 12°.

Vous pouvez accommoder ce vin avec de nombreux plats très différents comme des viandes rouges, des volailles, des plats en sauce, du filet mignon, du gibier etc…

Taux d'alcool : 13.5% vol.