Côtes-du-Jura Vin Jaune - Domaine Noir Frères 75cl - 2014

Envie d’un vin de grande qualité et très original en même temps ? Ne cherchez plus ! Ils sont ici ; ce sont les vins du Jura, des vins d’une grande typicité et tellement bons…

Pour un repas marquant, rien de tel qu’un vin jaune. C’est un nectar incomparable. C’est le seul vin au monde développant une palette aromatique qui s’est lentement concentrée durant son vieillissement qui dure 6 ans et 3 mois en fûts.

Ce Vin Jaune des Côtes-du-Jura du Domaine Noir Frères se caractérise par :

- une robe (son aspect visuel) d’un jaune intense.

- un nez surprenant dévoilant des notes accentuées de noix : un délice !

- en bouche : on le sent immédiatement et massivement. Vous irez de la noix à la pomme verte, en passant par des épices tel que le curry, le safran ou le gingembre. Et éventuellement une pointe de caramel.

Ce vin très atypique est élaboré à partir d’un seul cépage, le Savagnin.

Le Vin Jaune est l’emblème des vins jurassiens. Chaque année, le premier week-end de février, il y a un moment festif à ne pas manquer. Cet évènement s’appelle la Percée du Vin Jaune. Vous pourrez y participer si vous vous rendez à Poligny ou à Arbois par exemple.

Comme dit, le vin sera élevé pendant 6 ans et 3 mois en fûts, sans aucun ouillage. Le ouillage, c’est lorsqu’on rajoute du vin dans le fût par le haut, parce que celui-ci s’évapore avec le temps. Eh bien, pas de ouillage pour le vin jaune. Du coup, des levures protectrices apparaissent et évitent naturellement que le vin ne s’oxyde.

Autre particularité, c’est la contenance de la bouteille. Une bouteille classique comporte 75cl de vin. Mais pas le Vin Jaune. En effet, ce nectar est embouteillé dans un clavelin, qui a une contenance de 62cl.

Et enfin, imaginez le potentiel de garde de ce Vin Jaune : 15 à 30 ans !

Envie d’en savoir plus sur le Domaine des Noir Frères ?

Philippe et Jean-Yves travaillent passionnément leurs vignes, qui ont entre 11 et 40 ans, qui s’étendent sur 11 hectares. Ils y cultivent les 5 cépages emblématiques du Jura. Dans les Blancs, il y a le Chardonnay et le Savagnin. Dans les Rouges, il y a le Poulsard, le Pinot et le Trousseau. Vous retrouvez ces 5 cépages sur notre site. Leurs vins de grande qualité sont régulièrement médaillés sur des concours. Ils sont certifiés Terra Vitis.

Avec quel plat déguster votre Vin Jaune ?

Il accompagnera à merveille une croûte aux morilles, une cassolette d’escargots ou un foie gras. Pourquoi pas avec vos bouchées à la reine ? Vous pouvez aussi le déguster sur du fromage qui en révèlera toutes les saveurs gustatives. Ou alors… en apéritif, tout simplement.

Pensez bien à le servir entre 14 et 16°.

Ce vin jaune du Jura est exceptionnel !

Faites-vous plaisir, au moins une fois…

Potentiel de garde : 20-40 ans.

Taux d'alcool : 14% vol.