Vin de Pays d'Oc (IGP) Chardonnay bio | Domaine de Valcombe 75cl - 2023

Ce vin blanc sec Chardonnay bio du Domaine de Valcombe incarne l'élégance et la fraîcheur des vins blancs du Languedoc. Il est un allié de choix pour les plats raffinés : foie gras, viandes blanches, poissons nobles ou plats végétariens. A déguster sans tarder !

Ce vin blanc Chardonnay Bio du Domaine de Valcombe a pour caractéristiques :

- Une robe (son aspect visuel) dorée et brillante

- Un nez qui s'ouvre sur un bouquet raffiné de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme, rehaussé de délicates notes de vanille et de fleurs blanches.

- Lors de la dégustation, la texture est soyeuse, parfaitement équilibrée entre fraîcheur et rondeur. Une acidité fine vient subtilement équilibrer une richesse légèrement beurrée, pour s'étirer sur une longue finale aux accents d'agrumes confits et de douce amande.

En savoir plus sur le Château de Valcombe…

L'histoire du Château de Valcombe commence en 1740 lorsque la famille Ricome de Surville achète cette vaste propriété servant essentiellement à la chasse. La famille le transforme alors en exploitation agricole et viticole. Lors de l'Exposition Universelle de Paris en 1855, les vins du Château reçoivent leurs 1ères récompenses : déjà à l'époque la qualité du vignoble est reconnue ! Depuis, c'est une histoire de famille où chaque génération apporte sa touche et son savoir-faire ! Un premier tournant en sortant de la guerre où Charles Ricome sera le 1er vigneron de la région à planter le cépage Syrah pour produire moins de vins mais plus qualitatifs. Son fils Dominique augmente la surface de la vigne passant de 75 hectares au lieu de 40 avec une majorité de Syrah. Il participe à mettre en place l'appellation 'AOC Costières de Nîmes'.

Aujourd'hui, la famille est réunie autour du domaine avec Basile et Nicolas, les 2 fils de Bénédicte et Dominique. Le domaine compte 88 hectares de vignes dont de nouvelles vignes depuis 2005 pour produire des vins blancs qualitatifs ! Les cépages pour le vin blanc sont : le Chardonnay, le Roussanne, le Marsanne, le Grenache Blanc, le Viognier et le Rolle. C'est cette dernière génération de la famille qui a orienté le domaine vers des vins sans résidu de produits chimiques. Ils obtiennent depuis 2018 la certification Haute Valeur Environnementale. Le vignoble de Valcombe bénéficie de mai à septembre des brises marines qui apportent de la fraîcheur et de l'humidité aux vignes pendant la période de maturation. On retrouve cette influence de la mer dans les notes salines de vins blancs du Château.

Cette cuvée a été élevée 6 mois en barrique de chêne français.

Avec quels mets associer votre vin blanc Bio Chardonnay du Domaine de Valcombe ?

A servir frais entre 10 et 12 degrés.

Ce Chardonnay du Château de Valcombe s'accorde harmonieusement avec une cuisine raffinée, où sa rondeur et sa fraîcheur naturelle créent un bel équilibre gastronomique.

Il accompagne à merveille un foie gras mi-cuit, dont il souligne la richesse par sa minéralité subtile et son fruité délicat.

Sa texture veloutée s'accorde également avec des viandes blanches en sauce beurrée ou crémée, telles qu'un suprême de volaille à la crème ou un filet de veau sauce.

Sur le registre marin, il révèle toute sa finesse avec des poissons nobles, notamment un bar rôti, un cabillaud au beurre blanc ou encore un filet de sandre poché.

Enfin, ses arômes floraux et sa légère tension en font un excellent compagnon de plats végétariens élégants, comme un feuilleté d'asperges vertes ou une mousseline de légumes de printemps.

Potentiel de garde : 5 ans.

Taux d'alcool : 12.5% vol.