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Ça y est ! Le temps est venu pour déguster en famille ou en entre amis une bonne raclette ! Un plat tellement convivial qu’on prend grand soin à choisir de bons ingrédients pour une raclette réussie : le fromage, la charcuterie, les pommes de terre et une belle salade. Tout est presque prêt pour une excellente soirée ! Mais pour la boisson c’est parfois plus compliqué ! Pour accompagner cette raclette, quelle bouteille choisir ? On parle souvent du vin blanc avec la raclette ; pourquoi ? Quelle région viticole choisir ? Peut-on aussi accompagner la raclette d’un vin rouge, et si oui lequel ? Et le vin rosé c’est possible avec la raclette ?
Voici quelques suggestions de vins à déguster avec une délicieuse raclette et son accompagnement de charcuterie :
Un vin blanc sec : comme un Chardonnay, un Sauvignon Blanc ou un Riesling. Ces vins blancs offrent une acidité rafraîchissante qui peut contrebalancer la richesse du fromage fondu et de la charcuterie. Leur profil aromatique peut également compléter les saveurs de la charcuterie.
Un vin rouge léger : si vous préférez le vin rouge, optez pour un rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay. Ces vins rouges offrent des notes de fruits rouges frais et une acidité modérée qui peut bien se marier avec les saveurs de la raclette et de la charcuterie.
Un vin rosé : un vin rosé sec peut aussi être un excellent choix. Il apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à votre repas. Choisissez un rosé avec une belle acidité pour équilibrer les saveurs.
Un vin de Savoie : si vous voulez miser sur une option régionale, les vins de Savoie, blancs ou rouges, sont traditionnellement associés à la raclette. Ils complètent bien les saveurs rondes de la charcuterie.
Un vin pétillant : pour ajouter une touche d’élégance à votre repas raclette, envisagez un vin pétillant en accompagnement, tel que le Champagne, le Prosecco ou le Crémant. Les bulles rafraîchissantes et la vivacité de ces vins peuvent être un excellent contraste avec la richesse de la raclette et de la charcuterie.
Lorsqu’il s’agit de choisir entre un vin rouge ou blanc pour accompagner une délicieuse raclette, la réponse dépend en grande partie de vos préférences personnelles et de celles de vos convives. Mais n’oubliez pas que la variété de fromage choisie pour votre raclette peut influencer le choix du vin. Si vous optez pour une raclette au fromage traditionnel suisse, le vin blanc peut être un choix plus classique, tandis qu’une raclette à base de fromage de chèvre ou de brebis pourrait mieux s’harmoniser avec un vin rouge.
Même s’il n’y a pas de règles strictes en matière d’accord vin-raclette, l’essentiel est de choisir un vin que vous apprécierez en accompagnement et qui complétera les saveurs de la raclette et de la charcuterie. N’hésitez pas à expérimenter pour découvrir vos propres combinaisons préférées. Voici tout de même quelques considérations pour vous aider à faire votre choix :
On associe souvent la raclette avec du vin blanc. Savez-vous pourquoi ?
(Si vous préférez boire du vin rouge avec votre raclette c’est par ici.)
Même si aujourd’hui la raclette est largement consommée en France, son origine provient de la Suisse. Or, en Suisse, l’un des vins les plus répandus est le vin blanc du cépage Chasselas. Les suisses ont associé dès le départ ce vin blanc avec leur recette de raclette.
Nous, en bons français, avons adopté la raclette mais aussi le vin blanc qui l’accompagne à merveille. Une bouteille de vin blanc apporte beaucoup de fraicheur. Et c’est plus que nécessaire ! Qui n’a pas trouvé juste après que la raclette party ait commencé qu’il faisait trop chaud dans la pièce ? Le vin blanc, servi en accompagnement, va justement apporter cet équilibre entre le chaud de la raclette et le froid du vin.
Le vin du Jura est particulièrement apprécié pour accompagner la raclette. En effet, les arômes fruités et légèrement épicés des vins du Jura sont idéaux pour contraster avec le goût riche des fromages utilisés pour la raclette.
Au départ, la raclette était souvent consommée quand on allait à la neige. Du coup, les vins blancs de Savoie ont été naturellement recommandés pour l’accompagner. Les appellations les plus reconnues de Savoie pour accompagner la raclette sont : l’Apremont, le Cruet ou la Roussette.
La raclette est maintenant consommée partout en France. Pourquoi ne pas changer un peu les accords et essayer un autre domaine viticole avec des vins de Bourgogne comme un Saint-Véran, un Mâcon-Village ou encore un Pouilly-Fuissé ?
Le principal est de prendre des vins blancs plutôt secs (donc non sucrés), quelque soit son domaine viticole. On ne pense pas assez aussi à la région viticole d’Alsace… Par exemple, un Pinot Blanc ou un Pinot Blanc Auxerrois sont une alliance parfaite avec la raclette. Les vins sont légers, secs, peu acides et surmontent ainsi sans problème le gras du fromage.
Le mariage entre un Chardonnay et une raclette peut être une expérience gustative idéale. Le Chardonnay est un vin blanc sec et polyvalent qui offre une palette de saveurs allant des fruits tropicaux comme l’ananas et la mangue aux notes de beurre et de noisette, en fonction de son style de vinification.
Lorsqu’il est associé à une raclette, le Chardonnay apporte une acidité vive qui peut équilibrer la richesse et la crémosité du fromage fondu. Les arômes de fruits tropicaux du Chardonnay peuvent par ailleurs ajouter une dimension fruitée et légèrement exotique à votre repas, ce qui peut bien se marier avec la charcuterie et les pommes de terre souvent servies en accompagnement.
L’association entre un Riesling et une raclette peut créer une expérience gustative inoubliable. Le Riesling est un cépage connu pour sa fraîcheur, son acidité vive et ses arômes de fruits à chair blanche comme la pomme, la pêche et l’abricot, ainsi que des notes minérales distinctives.
Lorsqu’il accompagne une raclette, le Riesling apporte une acidité nette qui peut contraster agréablement avec la richesse et la crémosité du fromage fondu. De plus, le caractère minéral du Riesling peut apporter une touche de complexité à l’ensemble, différents fromages et accompagnement.
Le choix d’un Riesling sec est souvent privilégié pour accompagner la raclette, car sa vivacité et son caractère sec s’associent bien aux textures et aux saveurs du plat. Pourtant, certains amateurs de vin préféreront un Riesling légèrement sucré pour un contraste de douceur avec le fromage fondu.
L’association d’un Gewurztraminer et d’une raclette peut créer une expérience gustative fascinante. Le Gewurztraminer est un cépage de vin blanc originaire d’Alsace réputé pour son profil aromatique distinctif et riche en épices. Il offre des arômes de litchi, de rose, de gingembre et de lychee, ainsi qu’une douceur résiduelle qui peut varier du sec au demi-sec.
Sa douceur peut donner de la profondeur à la richesse du fromage fondu tout en apportant des notes florales et fruitées qui se marient bien avec la charcuterie et les pommes de terre. Les saveurs épicées du Gewurztraminer peuvent aussi ajouter une dimension aromatique unique à l’ensemble du repas.
Pour ne pas commettre de faute de goût, gardez en tête que le choix du Gewurztraminer peut dépendre du style de votre raclette. Si vous proposez une raclette traditionnelle au fromage suisse, le Gewurztraminer peut être une option audacieuse et intéressante. Mais, il peut être préférable d’opter pour un Gewurztraminer demi-sec ou moelleux pour équilibrer la richesse du fromage.
N’hésitez pas à expérimenter ces différents cépages pour trouver l’accompagnement qui vous enchante et découvrir une multitude de combinaison !
La raclette est un plat traditionnel français, associant du fromage fondu servi avec des pommes de terre, des cornichons, de la charcuterie, et d’autres accompagnements. Il est essentiel de calculer la quantité de fromage à raclette par personne pour réussir ce plat. Le choix des pommes de terre de qualité et le nombre par personne est également à prendre en compte. Pour une expérience réussie, optez pour des pommes de terre féculentes et évitez les cireuses. Des boissons telles que le vin blanc sec, le vin rosé, le vin rouge léger, le pétillant, ou la bière légère peuvent accompagner ce délicieux mets.
À force de nous dire que le vin blanc est l’allié idéal de la raclette, on doute parfois sur le fait de servir un vin rouge avec ce plat. On vous rassure tout de suite : un vin rouge peut aussi faire une excellente association avec la raclette ! Pourquoi ? Tout simplement car il est rare de manger une raclette sans y associer de la charcuterie. Une très belle manière de régaler vos invités est de les surprendre car beaucoup n’osent pas associer le domaine de la raclette au vin rouge.
En revanche, il est impératif de ne pas prendre un vin rouge avec beaucoup de tanins. Pour faire simple, pas de vins trop structurés, des vins trop rugueux ou des vins astringents. Un vin rouge avec beaucoup de tanins et une raclette : c’est trop pour un seul repas.
Il faut donc choisir un vin rouge léger et fruité. Il existe de nombreux cépages qui s’accorderont parfaitement à votre raclette. Commençons tout d’abord par un excellent choix avec des vins du Beaujolais du cépage Gamay. Rappelez-vous, ce sont ces vins que l’on préconise souvent d’associer avec de la charcuterie. Les appellations connues sont le Moulin-à-Vent ou le Morgon pour n’en citer que deux, ils apporteront beaucoup d’équilibre à votre raclette.
Mais pourquoi ne pas sortir aussi des sentiers battus ? La région viticole Gaillac propose aussi des vins rouges très équilibrés, légers et fruités qui accompagneront merveilleusement votre raclette. Vous ferez connaître et apprécier à vos connaissances d’autres régions viticoles françaises.
Après, si vous souhaitez rester dans des appellations connues, dirigez-vous alors vers des vins de Bourgogne. L’appellation Hautes Côtes de Nuits ou Hautes Côtes de Beaune se marieront aussi sans problème à votre raclette party.
On pense souvent au vin rosé en été pour le barbecue mais pas souvent en hiver avec la raclette. N’est-ce pas ? Pourtant, ce vin léger et fruité peut aussi s’associer parfaitement à votre raclette. Bien entendu, cette association n’est valable pour vous que si vous aimez le vin rosé en temps normal ! Il est intéressant d’associer ce type de vin avec la raclette car il apporte aussi beaucoup de fraicheur en bouche.
Vous pouvez choisir le terroir viticole que vous souhaitez. Le seul impératif est de ne pas prendre un rosé trop structuré. Les vins des pays d’Oc avec les cépages Syrah et Grenache conviendront parfaitement à votre raclette party.
Nous espérons que cet article sur les meilleures associations vins-raclette vous aidera à faire un choix pour votre prochaine raclette-party. Comme vous avez pu le constater, le choix est assez large : vous pouvez choisir d’associer un vin blanc sec, un vin rouge léger et fruité ou un vin rosé léger. Et en plus, vous pouvez choisir dans plusieurs régions viticoles différentes ! Comme il est rare de ne faire qu’une seule raclette party, pourquoi ne pas varier et essayer des accords avec des vins différents à chaque fois pour déguster celui qui vous conviendra le mieux et surprendre vos papilles et celles de vos amis ?
Envie d’autres associations mets-vins ? Nous avons fait la sélection des meilleurs vins pour manger de la choucroute, envie d’une bonne tartiflette de montagne ou d’une fondue savoyarde pour mélanger le pain et le fromage, les vins du Rhône se marient parfaitement à d’autres mets à base de fromage fondu ou de pommes de terre, un délice qu’on vous laisse découvrir !
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