Arbin Mondeuse - Cuvée La Saxicole- Domaine L'Idylle 75cl - 2020

Notre coup de cœur pour cet Arbin du Domaine de l’Idylle, composé à 100% du cépage Mondeuse typique des vignobles de Savoie. Issu d’une seule parcelle sur l’un des meilleurs terroirs du cru Arbin, ce vin rouge à une belle persistance aromatique avec des tanins équilibrés. À déguster dès maintenant ou pouvant être mis en cave pour les plus patients. Idéal avec les viandes rouges, les grands gibiers ou des fromages affinés.

Ce Arbin Cuvée Saxicole du Domaine de l’Idylle a pour caractéristiques :

- une belle robe (son aspect visuel) framboise soutenue avec des reflets mauve.

- un nez où explose des arômes de petits fruits noirs avec des notes épicées de muscade et de réglisse.

- en bouche, ce vin rouge de Savoie est riche et capiteux avec des tanins présents et élégants.

En savoir plus sur le Domaine de l’Idylle…

Le Domaine de l’Idylle est situé au cœur de Alpes, sur les coteaux de la Combe qui font partis du Parc Naturel Régional et Géoparc mondial UNESCO des Bauges. C’est là que la famille Tiollier produit et élève des vins fins de Savoie depuis 1840.

En 2011, Sylvain Tiollier rejoint le domaine et reprend celui-ci avec l’aide de son père et de son oncle. Œnologue de formation, il apporte une touche de modernité au domaine tout en conservant les traditions des vins de Savoie. Il est d’ailleurs à l’origine du passage en label BIO du domaine depuis 2021.

Le terroir de montagne est le secret pour l’équilibre des vins du Domaine de l’Idylle.

Ce nectar Saxicole est issu d’une seule parcelle située dans l’un des meilleurs terroirs du cru Arbin. Le nom de ce nectar ‘Saxicole’ vient d’une plante qui pousse sur des rochers. Cela ressemble à la parcelle rocailleuse abrupte d’où provient ce nectar.

Le cépage Mondeuse est exposé plein sud et lui permet d’atteindre une belle concentration et une belle maturité.

La récolte est manuelle, totalement éraflée. L’élevage en cuve dure 1 an.

Avec quels plats déguster cet Arbin Saxicole du Domaine de l’Idylle ?

Ce nectar peut être dégusté dès maintenant ou garder en cave pour les plus patients entre 5 et 8 ans.

À déguster frais entre 15 et 16 degrés.

Il accompagnera à merveille vos viandes en sauce ou marinées. Idéal en accompagnement de grands gibiers comme le sanglier, le cerf ou le chevreuil.

Côté fromage : optez pour les fromages de Savoie bien affinés comme le Beaufort, le Reblochon, la Tome ou l’Abondance par exemple.

Potentiel de garde : 5-10 ans.

Taux d’alcool : 12.5% vol.