Guide de l'Oenologie - Page 3

Ce qu'il faut retenir Les vins blancs fruités, aux arômes d’agrumes et de fruits exotiques, sont souples et faciles à boire. Parfaits à l’apéritif ou sur des plats légers comme un poisson grillé ou une salade. Notre sélection : Côteaux Bourguignons – Domaine Bouzereau, Gewurztraminer Cuvée Exceptionnelle – Les Faîtières, Côtes de Gascogne Classic – Tariquet 29 ans d'expertise Satisfaction client Livraison gratuite dès 150€ Colis certifié UPS anticasse Passez au classement TOP 5 des vins blancs fruités ci-dessous…

Ce qu'il faut retenir Le Côte-Rôtie, grand cru de la vallée du Rhône septentrionale, est un rouge prestigieux à base de Syrah. Son prix démarre autour de 35-40 € et…

Ce qu'il faut retenir Un vin qui a gelé n’est pas dangereux, mais le gel peut altérer ses arômes et faire sauter le bouchon sous la pression. Une fois dégelé…

Ce qu'il faut retenir Le vin bleu, innovation espagnole, doit sa couleur à des pigments naturels (anthocyanes et indigo) issus du raisin. Légèrement sucré et fruité, il se déguste très…

Ce qu'il faut retenir Les vins liquoreux, très concentrés en sucre, offrent des arômes intenses de fruits confits, de miel et d’abricot. Alsace (Grains Nobles), Jurançon, Sauternes, Muscat de Rivesaltes…

Ce qu'il faut retenir Le vin rouge moelleux, plus rare que son équivalent blanc, conserve des sucres résiduels qui lui donnent rondeur et douceur. Souvent issu de cépages du Sud…

Ce qu'il faut retenir Pour ouvrir une bouteille, coupez la capsule sous la bague, puis vissez le tire-bouchon au centre du bouchon avant de tirer doucement. Le couteau de sommelier,…

Ce qu'il faut retenir Un bon vin rouge se choisit selon ses goûts (fruité, tannique, boisé), le cépage et l’occasion. Appellation, millésime et accord avec le plat guident la sélection…

Ce qu'il faut retenir En cuisine, privilégiez un blanc sec et acide (Chardonnay, Muscat) : il relève sauces et plats mijotés. Inutile d’un grand cru, mais choisissez un vin que…

Ce qu'il faut retenir Bien choisir un vin blanc, c’est savoir lire l’étiquette (appellation, millésime, cépage) et le marier au repas prévu. De garde ou à boire jeune, le prix…

Ce qu'il faut retenir On tient un verre de vin par le pied, jamais par le calice, pour ne pas réchauffer le vin ni marquer la paroi. Le verre à…

Ce qu'il faut retenir Une bouteille standard de 75 cl contient environ 6 verres de vin (12,5 cl chacun). Prévoyez en moyenne une demi-bouteille par convive pour un repas, à…

Ce qu'il faut retenir Un blanc sec (Sauvignon, Chablis) est vif et sans sucre résiduel, là où un moelleux (Gewurztraminer, Sauternes) garde une douceur sucrée. La différence se joue au…

Ce qu'il faut retenir Un vin tourné se reconnaît à l’odeur (vinaigre, bouchon, carton), à l’aspect (trouble, voile) et au goût (acidité piquante, amertume). Un vin oxydé ou bouchonné n’est…

Ce qu'il faut retenir Bouchon en liège ou à vis : le liège permet une micro-oxygénation idéale pour les vins de garde, la capsule à vis garantit étanchéité et fraîcheur.

Ce qu'il faut retenir Un bon vin moelleux équilibre sucre et acidité : la fraîcheur évite l’effet écœurant et apporte de la longueur en bouche. À choisir selon l’occasion (apéritif,…

Ce qu'il faut retenir Le vin moelleux conserve une partie du sucre du raisin, grâce aux vendanges tardives, à la pourriture noble (botrytis) ou au passerillage. Issu de cépages comme…

Ce qu'il faut retenir La France offre de grands blancs moelleux selon les régions : Alsace (Vendanges Tardives), Sauternes, Gascogne, Roussillon (Muscat) et Gaillac. Chaque terroir donne un style, de…

Ce qu'il faut retenir Une bouteille ouverte se conserve 1 à 5 jours selon le vin : blancs et effervescents s’oxydent plus vite que les rouges tanniques. Rebouchez et placez…

Ce qu'il faut retenir Faire vieillir un vin demande des conditions stables : obscurité, 11-14 °C, environ 70 % d’humidité, bouteilles couchées, à l’abri des vibrations et des odeurs. Tous…