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Les vins rouges, blancs et rosés n’ont plus de secrets pour les amateurs du monde entier. Pourtant, une petite révolution secoue depuis quelque temps le monde très traditionnel de la vigne : le vin bleu. Il est probable que vous n’en ayez pas encore entendu parler. Intrigués, nous avons enquêté pour comprendre d’où il vient, comment il est produit et quel est son goût. Voici notre article pour tout savoir sur le vin bleu.
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D’où vient le vin bleu ?
Le vin n’est pas naturellement bleu, nous le savons. Alors, d’où vient ce breuvage ? Le vin bleu, également connu sous l’appellation « Vindigo », est produit en Espagne par quelques vignerons inventifs venus de France. Il est principalement commercialisé à Sète, dans l’Hérault, près de Montpellier. Ces entrepreneurs ont souhaité bousculer les codes et faire souffler un vent de nouveauté haut en couleur sur le secteur viticole, tout en travaillant beaucoup sur la qualité.
Mais lorsque l’on fait quelques recherches, on s’aperçoit que le vin bleu existe en réalité depuis deux siècles. Il s’inspire d’une tradition du XIXe siècle, où l’on servait dans les tavernes parisiennes un vin (peu qualitatif) aux teintes bleutées. Les producteurs d’aujourd’hui ont conservé cette couleur singulière pour en faire un atout d’originalité.
Comment est fait le vin bleu ?
Alors, comment ce vin peut-il arborer une robe bleutée ? Est-il totalement naturel ou 100 % marketing ? La réponse est : un peu des deux. Le processus de vinification du vin bleu repose sur un vin issu de Chardonnay blanc, mélangé à des peaux de raisins issus de cépages rouges. Ces peaux contiennent des pigments naturels, appelés « anthocyanes », qui confèrent au breuvage sa couleur bleue. Selon les marques, un colorant peut venir renforcer cette teinte : il est donc conseillé de consulter l’étiquette pour connaître la composition exacte du vin.
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Quel est le goût du vin bleu et comment le déguster ?
On peut légitimement se demander quel goût a le vin bleu. Il rappelle le goût d’un Chardonnay mélangé à un rosé. Il présente des notes fruitées (mûre, cerise, fruit exotique), une acidité intéressante et un faible taux d’alcool. Assez léger et plutôt court en bouche, il offre une expérience gustative étonnante, même s’il ne figure pas parmi les plus grands crus français.
Le vin bleu se déguste très frais, essentiellement à l’apéritif, pour intriguer vos convives avec une touche colorée et originale. Vous savez désormais ce qu’est le vin bleu : si notre article a titillé votre curiosité, n’hésitez pas à lui laisser une chance en tentant l’expérience !
