TOP des meilleurs vins sans alcool

Les moments festifs rassemblent. On aime se retrouver autour d’un apéritif, d’un bon repas et déboucher une belle bouteille. Cependant, cela ne veut pas nécessairement dire consommer de l’alcool. De nombreuses personnes ne peuvent en effet pas boire des boissons alcoolisées, qu’il s’agisse de moment de vie, de raisons de santé ou de goût. Heureusement, il existe de nos jours de alternatives. Après la bière sans alcool, le vin sans alcool a fait son apparition et commence a gagner en popularité. Mais, où acheter du vin sans alcool ? Découvrons le au fil de cet article ainsi que le TOP des vins sans alcool.

Le vin sans alcool : c’est quoi ?

Pour obtenir du vin sans alcool et pouvoir le nommer ainsi, il est nécessaire de démarrer avec un vin contenant au moins 8,5 % à 9 % d’alcool, puis de le désalcooliser jusqu’à un maximum de 2 %. Le résultat est alors appelé « vin sans alcool » ou « vin désalcoolisé ». Il est important de noter que tous les vins ne peuvent pas être désalcoolisés en vertu de la législation française. En effet, seuls les vins de table et les vins de pays ont le droit d’être désalcoolisés. Les vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC) sont strictement interdits de désalcoolisation.

Dans le cas d’un vin avec un taux d’alcool de 0 %, les termes appropriés sont « boisson à base de vin », « boisson sans alcool » ou « boisson issue du raisin », mais l’appellation « vin sans alcool » n’est pas autorisée. La législation française est catégorique à ce sujet : le terme « vin » ne peut être utilisé que pour désigner un produit issu de la fermentation du raisin ou de son jus. S’il n’y a pas de fermentation, il ne peut être qualifié de vin !

Comment est-il obtenu ?

Il existe plusieurs méthodes pour obtenir un vin sans alcool, et celles-ci peuvent être appliquées à différentes étapes de la création du vin. Examions quelques techniques ensemble :

1. Utilisation de raisins à faible teneur en sucre : L’alcool provient de la fermentation du sucre. Si le cépage utilisé est pauvre en sucre, le vin sans alcool aura naturellement une teneur en alcool plus faible.
2. Double récolte : Cette méthode implique de réaliser deux récoltes distinctes. La première a lieu lorsque les raisins ne sont pas encore mûrs et donc moins chargés en sucre, tandis que la seconde a lieu lorsque le raisin est pleinement mature. Il est important de noter que lors d’une récolte précoce, les raisins sont encore très acides, ce qui peut altérer significativement le goût final.
3. Osmose inverse : Ce procédé, familier aux amateurs d’aquariophilie, consiste à soumettre le vin à une pression dans un circuit fermé à une certaine température. Le vin passe ensuite à travers un filtre à nanoparticules pour séparer les molécules légères des molécules lourdes. C’est à ce stade que l’alcool est retiré du vin, ainsi que d’autres molécules telles que les acides organiques ou le potassium. Enfin, de l’eau équivalente au poids retiré lors du filtrage est ajoutée.
4. Distillation ou évaporation sous vide : Cette méthode implique le chauffage du vin à des températures allant de 30° à 50° sous vide, afin de réduire la température d’ébullition. L’alcool ainsi que les arômes sont séparés du vin. Dans certains cas, les arômes sont réintroduits dans le vin distillé pour éviter une perte de goût.

Où trouver du vin sans alcool ?

Si cela s’avérait complexe il y a encore quelques années, on peut désormais trouver du vin sans alcool un peu partout. En grande surface, chez un caviste ou en commandant directement sur le web, à vous de faire votre choix en fonction de vos préférences.

•   TOP 1 : 0% ALCOOL UBY ROSÉ

Nouveauté chez Uby : une boisson fermentée désalcoolisée. Un Rosé avec des notes de framboises et de groseilles, tout en fraîcheur. À servir en apéritif ou avec vos salades, vos grillades ! Se faire plaisir avec 0% d’alcool !

• TOP 2 : 0% ALCOOL UBY BLANC SAUVIGNON

Découvrez ce UBY Blanc sans alcool : 100% Sauvignon. Une boisson fermentée désalcoolisée. À la fois fruité et frais, et avec des arômes de pêche blanche et de pamplemousse. À servir en apéritif ou avec vos salades, vos poissons grillés, vos sushis ou vos viandes blanches ! Se faire plaisir !

• TOP 3 : Rib’0 Vin blanc désalcoolisé de la Cave de Ribeauvillé

Un vin blanc désalcoolisé de la Cave de Ribeauvillé en Alsace avec moins de 0.5% d’alcool. Issu de 2 cépages : Muscat et Sylvaner, ce vin désalcoolisé est à la fois sec, frais et fruité avec des beaux arômes de fruits jaunes ! Idéal en apéritif, en accompagnement de poissons ou de viandes blanche.

Quel goût a le vin sans alcool ?

Le goût d’un vin sans alcool sera inévitablement différent d’un cru classique et ne pourra jamais l’égaler. En altérant sa teneur en alcool, le vigneron modifie inévitablement sa composition, impactant ainsi le goût. Heureusement, dans certains des procédés mentionnés précédemment, il est possible de préserver certains arômes caractéristiques du cépage. Cependant, il est crucial de noter que même en retirant l’alcool, le produit ne se transforme pas en simple jus de raisin. La structure moléculaire reste dans une certaine mesure la même, préservant certains bienfaits tels que les propriétés antioxydantes. Un avantage supplémentaire est que les vins désalcoolisés sont généralement trois fois moins caloriques que leurs homologues alcoolisés.

Il est certain qu’un vin sans alcool ne doit pas être dégusté de la même manière qu’un vin classique. La technique de désalcoolisation modifie l’équilibre en bouche du vin, altérant la balance entre l’alcool, l’acidité et le sucre. L’acidité a tendance à prédominer, nécessitant ainsi un dosage précis de sucre pour compenser. En termes de goût, il se rapprochera davantage d’un jus de raisin élaboré que d’un vin traditionnel, bien qu’il conserve une complexité supérieure à un simple jus.

L’objectif principal lors de la fabrication de ces vins sans alcool est donc de préserver cet équilibre ainsi que les arômes caractéristiques du vin. En effet, l’alcool structure le vin et intensifie la perception des arômes ; en son absence, il est crucial de veiller à reproduire cela au mieux.

Pourquoi choisir ce type de vin ?

Ce produit est adapté à un large public, il se destine notamment à ceux qui ne peuvent pas consommer d’alcool, tels que les personnes malades, les sportifs, les femmes enceintes, ou les anciens alcooliques. En plus de répondre à ces besoins spécifiques, le vin sans alcool présente des avantages significatifs pour la santé. Il contient environ trois fois moins de calories qu’un vin traditionnel, avec une moyenne de 25 kcal/dcl contre 75 kcal/dcl.

En outre, il est moins sucré que le jus de raisin, avec environ 5 grammes de sucre par bouteille, comparé à 15g pour un jus de raisin bio. Des études ont également démontré que le vin sans alcool réduit le risque de maladies cardio-vasculaires en atténuant la pression sanguine, et les consommateurs ont 20% moins de chances de faire des arrêts cardiaques que ceux qui consomment du vin traditionnel.

En ce qui concerne d’autres affections, il est suggéré qu’il peut prévenir certains cancers, maladies inflammatoires et neurodégénératives, tout en ayant des effets anti-âge. De plus, il contient moins de sulfites que les vins traditionnels, ce qui peut aider à prévenir certaines intolérances, telles que maux de tête, difficultés respiratoires, rhinites, troubles digestifs, problèmes de peau et fatigue.

Enfin, un avantage non négligeable est l’absence d’alcool, ce qui permet de rentrer chez soi en voiture sans souci. Cela en fait un choix idéal pour célébrer des événements tels que des pots de départ après le travail, mais aussi dans un cadre familial ou amical, éliminant ainsi les préoccupations liées à la conduite et à l’état du lendemain.

Quel est le meilleur vin sans alcool ?

Voici quelques suggestions de bons vins sans alcool :

Équilibre Zéro — Domaine de l’Arjolle

Découvrez le plaisir d’un vin rouge sans alcool avec l’Équilibre Zéro du Domaine de l’Arjolle, élaboré à partir des cépages Merlot et Grenache. Ce vin est obtenu par évaporation sous vide, préservant ainsi une palette aromatique à la fois structurée et douce. Sa rondeur en fait le compagnon idéal pour accompagner une planche de charcuterie ou des bouchées apéritives.