Quel vin choisir avec la paëlla ?

Si vous êtes comme moi, dès que l’on parle d’une paëlla, des images me viennent à l’esprit : un plat généreux, rond et emblématique de nos chers voisins d’Espagne. Au chorizo, au poulet ou aux fruits de mer… bref tout ça nous donne l’eau à la bouche.
Plat convivial par excellence, la paëlla doit aussi s’accompagner d’un vin qui va la mettre en valeur.

Quel vin choisir ? Faut-il qu’il soit forcément espagnol ? Vous serez surpris d’apprendre qu’un large choix de vins français s’offre à vous. Vous pouvez optez pour un vin rouge, un vin blanc ou un vin rosé en fonction de vos goûts.

Quel vin blanc avec la paëlla ?

Le vin blanc accompagne très bien une paëlla. Il doit être sec pour offrir un contraste avec la paëlla qui est déjà un plat gras avec l’huile d’olive, le poisson ou la charcuterie.
L’idéal est d’avoir un vin blanc sec et fruité, comme pour une raclette.

De nombreuses régions viticoles proposent des vins blancs qui accompagneront parfaitement votre paëlla. Voici quelques propositions pour vous aider.

Privilégiez des vins blancs comme des Côtes de Provence ou des Corbières qui équilibreront les saveurs.

Vous pouvez aussi déguster avec votre paëlla des vins de la vallée du Rhône comme le Vacqueyras Blanc ou le Châteauneuf-du-Pape Blanc.
Enfin, pourquoi pas un vin blanc de Bordeaux ?

Évitez les vins blancs trop minéraux comme le Chablis ou le Sancerre qui n’arriveraient pas à être au niveau des saveurs de la paëlla, notamment à cause des épices.

Quel vin rouge avec la paëlla ?

On pourrait croire que tous les vins rouges pourraient accompagner parfaitement notre plat de paëlla et pourtant ça n’est pas le cas. Pourquoi ? Attention au vin avec trop de tannins (c’est-à-dire un côté rugueux à la dégustation) qui va prendre le dessus sur le plat, ce n’est pas l’idéal.
A éviter donc des vins avec des cépages comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec par exemple.

Si votre vin est trop léger ce sont les épices de la paëlla qui vont prendre le dessus et votre vin ne va pas arriver à s’affirmer à la dégustation. Du coup, mieux vaut éviter les vins rouges d’Alsace ou du Beaujolais par exemple.

Quel cépage choisir pour la paëlla ? Optez si possible pour ceux à base de Syrah.

Vous avez donc un panel important : les vins de la vallée du Rhône comme le Côtes du Rhône, le Ventoux ; ceux du Languedoc-Roussillon comme les Corbières, le Pays d’oc.
Et pourquoi pas, pour changer un peu, avec un Gaillac rouge ou un Côte de Provence ?

Quel vin rosé avec la paëlla ?

On peut aussi associer à la paëlla un vin rosé : tous les deux sont synonymes de convivialité.
Il faudra choisir un rosé pas trop léger afin d’éviter qu’il passe inaperçu lors de la dégustation, mais plutôt un vin rosé fruité, parce qu’il apportera de la fraîcheur !

Une région viticole productrice de rosé qui se mariera bien avec la paëlla, encore une fois, c’est la vallée du Rhône. Un Tavel se révèlerait être un excellent choix par exemple.
Autre région, le Languedoc-Roussillon avec un Corbières Rosé. C’est aussi un bon choix car ce sont des vins bien équilibrés.

Pour conclure, vous avez de nombreuses possibilités pour accompagner votre paëlla.
En résumé, les régions viticoles à privilégier en vin blanc, rouge ou rosé sont celles de la vallée du Rhône, les Corbières, ou celle de Provence.

Il n’y a plus qu’à préparer cette bonne paëlla et faire ce magnifique voyage culinaire !

Et si on vous proposer de manger un bon couscous, quel vin choisiriez-vous ? La réponse dans le prochain article.