Lors d’une dégustation de vin, vous avez peut-être déjà entendu parler de « vin minéral ». Si vous ne savez pas ce que désigne exactement ce qualificatif, nous allons vous l’expliquer dans le corps de cet article. C’est une expression fréquemment employée en œnologie qui peut être difficile à appréhender pour les personnes non initiées ou les amateurs. Alors, qu’entend-on par vin minéral ? Nos réponses ci-dessous.
La première chose que l’on peut dire sur la minéralité, c’est qu’il s’agit d’une sensation que l’on ressent au niveau du palais lorsque l’on déguste un vin. On parle de sensation ou de perception ainsi chacun peut avoir un avis différent sur la question en fonction de son propre ressenti. Dire qu’un vin est minéral est ainsi assez subjectif et peut être sujet à débat entre les dégustateurs amateurs et les confirmés.
Un vin minéral est d’abord caractérisé par son odeur, puis son goût. Ce sont les sols où est cultivée la vigne qui peuvent donner cette caractéristique organoleptique minérale. Si le terroir est riche en minéraux, le vin peut alors en être impacté par transfert. Un vin dit minéral laissera des notes de craies ou de silex en bouche. On ressent alors une sensation d’acidité ou de salinité, comme un goût de caillou.
La salinité est exprimée par la présence de sels minéraux dans le breuvage. Les rouges minéraux présenteront ainsi des notes de craies et de graphites équilibrées. On dit qu’un vin minéral fait saliver. L’origine de certains cépages viendra marquer davantage la minéralité d’un vin. Ce qualificatif est également employé pour dissocier deux vins blancs issus de la même famille.
Nous venons de le voir : le terme minéral reste très complexe à appréhender. De plus, en œnologie il n’existe pas de système pour mesurer la minéralité d’un vin. On reste donc sur une perception, plus développée dans la gamme de vins blancs que rouges. Il faut donc essayer de mieux comprendre cette caractéristique en effectuant des dégustations. On peut également s’entourer de professionnels et solliciter leurs avis. Pour vous aider, voici quelques exemples de vins connus pour leur minéralité :
Pour mieux cerner la teneur en minéraux d’un vin, communiquez ! Échangez et débattez avec d’autres amateurs pour affiner vos ressentis. Demandez conseil à un œnologue, un vigneron ou un caviste. Leurs retours d’expérience vous guideront sans nul doute. De plus, vous obtiendrez de précieuses informations sur les différents cépages et terroirs. Enfin, dégustez des vins de mêmes caractéristiques afin de noter les divergences majeures.
Nous espérons que cet article vous aura éclairé sur ce sujet complexe et controversé : qu’entend-on par vin minéral. Pour compléter votre quête de savoir, sachez que des ouvrages existent sur le sujet ainsi que des témoignages de chercheur travaillant sur le goût et la minéralité des vins.
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