Connexion
Panier
Un champagne blanc né de raisins à peau noire, cela surprend encore beaucoup d’amateurs.
Entre les étiquettes et les cuvées, on s’y perd vite. Voici le TOP des meilleurs champagnes blancs de noirs, avec ce qui distingue chaque bouteille pour vous aider à choisir.
Quelle cuvée choisir selon votre budget et votre repas ?
Pour une première découverte, je vous conseille le Champagne Premier Cru Blanc de Noirs de la Maison Allouchery-Deguerne. Il est 100 % Pinot Noir, frais et fruité, avec une belle présence en bouche. Vous le trouverez à 35,50 € la bouteille de 75 cl, un prix tout à fait raisonnable pour découvrir le style blanc de noirs.
Vous cherchez plus de profondeur ? La Cuvée Louis Vieilles Vignes de la Maison Allouchery-Deguerne gagne en densité. Ses vieilles vignes et ses 60 mois de vieillissement en cave y sont pour beaucoup.
Elle se commande entre 45 et 50 € la bouteille de 75 cl.
Sur quoi repose notre sélection ? Sur la composition, le temps d’élevage, le profil aromatique, les accords possibles, le prix et la capacité de chaque cuvée à accompagner aussi bien l’apéritif que le repas.
- Pour découvrir le blanc de noirs : le 100 % Pinot Noir, frais et fruité, à 35,50 €.
- Pour accompagner un plat soigné : la Cuvée Louis, à parts égales de Pinot Noir et de Meunier, offre une bouche plus ample et une finale qui dure.
- Pour un champagne de vigneron : les deux cuvées viennent de la Maison Allouchery-Deguerne, installée à Chamery et à Écueil, deux communes classées Premier Cru.
- Pour un élevage plus long : la Cuvée Louis reste 60 mois en cave, contre 48 mois pour le Blanc de Noirs.
- Pour garder un budget serré : le Blanc de Noirs se situe à 35,50 €, la Cuvée Louis entre 45 et 50 €.
Ces deux bouteilles s’achètent en ligne sur 1envie1vin.com, au format 75 cl. La livraison est offerte à partir de 150 € d’achat. Vous pouvez ainsi compléter votre commande ou organiser une dégustation comparative.
Avant de commander
- Vérifier le format : 75 cl pour les deux cuvées
- Fixer votre budget avant de comparer les prix
- Calculer votre panier pour atteindre 150 € et profiter de la livraison offerte
Champagne Premier Cru Blanc de Noirs, Maison Allouchery-Deguerne : la cuvée fruitée
Vous cherchez un premier champagne blanc de noirs ? Celui-ci est un excellent point de départ. Il est puissant et fruité, avec une bulle fine et agréable.
Origine et élaboration
La cuvée vient d’Écueil, sur la montagne de Reims. Ce village est classé Premier Cru. Ce classement tient à l’origine des raisins.
La Maison Allouchery-Deguerne travaille les terroirs de Chamery et d’Écueil. Nicolas Allouchery vient d’une famille champenoise. Son vignoble est certifié HVE, pour Haute Valeur Environnementale.
Le champagne est élaboré à partir de 100 % de Pinot Noir. Ce cépage noir donne ici un vin blanc, car le pressurage limite le contact entre le jus clair et la peau des raisins.
Le Pinot Noir apporte en général du corps, de la structure et des arômes de fruits. Ici, il donne un champagne bien présent, sans masquer la fraîcheur d’un brut champenois.
La cuvée vieillit 48 mois en cave. Ce temps lui donne de la profondeur. Elle garde pourtant son caractère fruité.
Dégustation
La robe est jaune pâle, avec des reflets verts. Au nez, les fruits frais dominent, relevés par une note d’épices qui donne du relief à l’ensemble.
En bouche, la fraîcheur accompagne un fruité net. On retrouve aussi des notes de réglisse et une touche légèrement mentholée. La finale est agréable.
Cette cuvée plaira aux amateurs de champagnes expressifs. Elle a plus de matière qu’un blanc de blancs très aérien. Elle conviendra aussi à ceux qui veulent sortir des grandes maisons connues.
Avec quels plats la servir ?
À l’apéritif, ce Blanc de Noirs accompagne sans effort les bouchées salées. Il va aussi avec les préparations au foie gras et les poissons fumés. Sa structure tient face aux goûts marqués.
Pour un repas, servez-le avec une volaille en sauce ou des aiguillettes de dinde. Le fruité du Pinot Noir suit la viande blanche. La fraîcheur équilibre la richesse de la sauce.
Vous pouvez aussi l’associer au rouget, au bar fumé ou à des makis. Pour finir, les glaces, les tartes et les gâteaux aux fruits forment un duo plus gourmand.
Quel prix prévoir ?
La cuvée se commande en ligne sur 1envie1vin.com :
- Prix : 35,50 € la bouteille de 75 cl.
- Alcool : 12,5 % vol.
- Achat : directement en ligne, sur 1envie1vin.com.
Ce prix la place dans une gamme accessible. Pour un Premier Cru élaboré uniquement avec du Pinot Noir, c’est un bon rapport.
Champagne Premier Cru Cuvée Louis Vieilles Vignes : la plus profonde
La Cuvée Louis Vieilles Vignes de la Maison Allouchery-Deguerne s’adresse aux amateurs qui cherchent plus de complexité. Elle vient de parcelles anciennes et profite d’un élevage plus long.
Origine et assemblage
Les vignes de cette cuvée datent de 1960 et de 1964. Elles poussent sur des sols sableux, à Chamery et à Écueil, deux villages classés Premier Cru.
L’assemblage associe 50 % de Pinot Noir d’Écueil à 50 % de Meunier de Chamery. Le Pinot Noir apporte la structure. Le Meunier renforce le fruité et la rondeur.
Ce mélange fait de la Cuvée Louis un blanc de noirs équilibré. Il a assez d’assise pour accompagner un plat. Il reste fruité et accessible dès l’apéritif.
La cuvée vieillit 60 mois en cave, soit davantage que le 100 % Pinot Noir de la même maison, qui reste 48 mois.
Le nom Louis rend hommage au fils de Nicolas Allouchery. La cuvée porte donc aussi une dimension familiale, en plus de son lien avec les vieilles vignes de la propriété.
Profil de dégustation
La robe est or clair. Le nez s’ouvre sur des fruits jaunes et des fleurs fraîches, avec une trame zestée qui apporte de la vivacité.
La bouche est intense, veloutée et parfumée. Elle laisse des notes minérales et des arômes de peau d’agrumes. La finale crayeuse prolonge la dégustation.
Cette cuvée plaira aux amateurs de champagnes vineux, avec du corps et une vraie présence en bouche.
Elle convient aussi si vous voulez servir une bouteille de vigneron pendant un repas.
Quels accords prévoir ?
La Cuvée Louis accompagne l’apéritif, mais elle mérite aussi sa place à table. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent de soutenir des plats fins sans les écraser.
Servez-la avec une dorade au citron confit. Le poisson s’accorde avec la fraîcheur du champagne. Le citron fait écho aux notes zestées de la cuvée.
Elle peut aussi accompagner des volailles, des poissons délicats ou des fromages à pâte pressée. Avec un dessert peu sucré aux fruits jaunes, son profil fruité reste cohérent.
Combien coûte cette bouteille ?
La Cuvée Louis Vieilles Vignes se commande en ligne sur 1envie1vin.com :
- Prix : entre 45 et 50 € la bouteille de 75 cl.
- Alcool : 12 % vol.
- Achat : directement en ligne, sur 1envie1vin.com.
Avec son élevage de 60 mois et ses vignes plantées dans les années 1960, elle offre un repère pour découvrir un blanc de noirs plus évolué. Son prix se situe entre 45 et 50 €.
Blanc de noirs : qu’est-ce qui le distingue du blanc de blancs ?
Un blanc de noirs, c’est un champagne fait uniquement avec des raisins à peau noire, surtout du Pinot Noir et du Meunier.
Le jus reste blanc. On limite le contact avec les peaux au pressurage, pour que le champagne ne prenne pas une teinte rosée.
Le blanc de blancs fait le contraire. Il vient uniquement de cépages à peau blanche, surtout du Chardonnay, et plus rarement du Pinot Blanc, du Pinot Gris, de l’Arbane ou du Petit Meslier.
Quel rôle jouent les cépages ?
Vous connaissez sans doute le Pinot Noir. Il donne des champagnes plus charpentés et plus vineux.
Le Meunier apporte surtout du fruité et de la rondeur. Il évoque parfois la pomme, la poire et les fruits jaunes, avec une expression souple et gourmande.
| Critère | Blanc de blancs (Chardonnay) | Blanc de noirs (Pinot Noir et Meunier) |
|---|---|---|
| Vivacité | Plus marquée | Plus discrète |
| Minéralité et agrumes | Plus présentes | Moins présentes |
| Fleurs blanches | Présentes | Plus rares |
| Style général | Fin et élancé | Plus de matière |
L’assemblage, le terroir, le dosage et le temps passé en cave changent le résultat. Un 100 % Pinot Noir n’a donc pas tout à fait le même profil qu’un assemblage Pinot Noir et Meunier.
Comment reconnaître la catégorie sur l’étiquette ?
La mention « Blanc de Noirs » indique que le champagne vient uniquement de cépages noirs. Elle ne dit rien, à elle seule, du dosage, du millésime ou du temps d’élevage.
Regardez aussi les mentions « Brut », « Extra-Brut » ou « Brut Nature ». Elles indiquent le sucre restant après le dosage.
- Brut : moins de 12 grammes de sucre par litre.
- Extra-Brut : de 0 à 6 grammes de sucre par litre.
- Brut Nature : moins de 3 grammes de sucre par litre, sans ajout de sucre au dosage.
- Premier Cru : raisins issus d’une commune classée Premier Cru, comme Écueil ou Chamery pour les cuvées Allouchery-Deguerne présentées ici.
La Champagne autorise sept cépages. Les trois derniers, le Pinot Noir, le Meunier et le Pinot Gris, jouent un rôle particulier dans les blancs de noirs.
Ce qu’il faut repérer sur l’étiquette
- Repérez la mention « Blanc de Noirs » : elle confirme que la cuvée ne vient que de cépages noirs.
- Lisez le niveau de sucre : Brut, Extra-Brut ou Brut Nature.
- Vérifiez la mention Premier Cru si la commune vous intéresse.
- Ne comptez pas sur la seule mention Blanc de Noirs pour juger du dosage ou du millésime.
Accords et service : comment profiter pleinement d’un blanc de noirs ?
Servez un blanc de noirs entre 8 et 10 °C. À cette température, la fraîcheur tient bon et les arômes de fruits, d’épices et d’agrumes s’expriment pleinement. Bien sûr, c’est le point de départ de tout bon service !
Trois gestes structurent le service, de la température au versement :
- Température : comptez quelques heures dans la partie basse du réfrigérateur, ou 20 à 30 minutes dans un seau rempli à moitié d’eau et de glace.
- Verre : le modèle tulipe, assez haut et resserré vers le haut, laisse les bulles évoluer tout en concentrant les arômes.
- Versement : versez en deux temps, doucement, jusqu’aux deux tiers du verre. Vous limitez la mousse et vous pouvez observer la robe et les bulles.
La flûte convient pour une dégustation rapide, mais le verre tulipe laisse davantage de place aux arômes. Évitez la coupe, dont la forme laisse les bulles et les parfums s’échapper plus vite.
Quels plats choisir ?
Avec une charcuterie peu épicée, le blanc de noirs profite d’une fraîcheur qui équilibre le gras. Si la planche contient du jambon cru, une terrine ou une charcuterie fumée, optez plutôt pour une cuvée plus structurée.
Les volailles en sauce s’accordent très bien avec un blanc de noirs. La matière du Pinot Noir accompagne la viande, et l’acidité du champagne allège la sauce.
Avec les poissons fumés, le rouget, le bar ou une dorade au citron confit, privilégiez une cuvée fraîche et vineuse. Les notes zestées de la Cuvée Louis prolongent le citron du plat.
Les fromages à pâte pressée trouvent aussi leur place à table. Choisissez un champagne assez structuré, et évitez les fromages très forts, qui couvriraient les arômes de la cuvée.
Pour le dessert, misez sur une tarte aux fruits, une glace ou un gâteau peu sucré. Les fruits jaunes, la pêche, l’abricot et la mirabelle rappellent le registre aromatique du Pinot Noir et du Meunier.
Comment conserver la bouteille ?
Avant ouverture, gardez la bouteille dans un endroit sombre, ventilé et sans odeurs. Une température stable entre 10 et 15 °C la protège mieux des variations brutales.
Vous pouvez la garder debout ou couchée. Protégez-la surtout de la lumière, des vibrations et des écarts de température.
Après ouverture, utilisez un bouchon hermétique conçu pour les vins effervescents, puis placez la bouteille au réfrigérateur. Les bulles tiendront ainsi pour une dégustation ultérieure.
Pour trancher, commencez par le 100 % Pinot Noir si vous débutez, puis goûtez la Cuvée Louis pour comparer. Les deux bouteilles s’achètent sur 1envie1vin.com, et la livraison est offerte dès 150 € d’achat. Lancez votre dégustation comparative !