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Appellation viticole Bourgogne Passe-tout-grains AOC

Tri

L’appellation Passe-tout-grains de la région viticole de Bourgogne

Cette appellation Bourgogne Passe-tout-grains couvre l'ensemble de la Bourgogne et une partie du département administratif du Rhône voisin.

Les vins sont produits à partir d'environ 600 hectares de vignes, réparties sur près de 400 communes. Les vins rouges et les vins rosés sont élaborés dans les conditions de production bien définies.

Cette appellation a été créé en juillet 1937 pour des vins destinés à une consommation quotidienne. Le terme Passe-tout-grains signifie littéralement « passer tous les raisins ». Le nom s'explique par le fait qu'aucune sélection des baies n’est effectuée après la récolte. 

L'appellation Passe-tout-grains est issue principalement des cépages Gamay et Pinot Noir.

Bien que les cépages blancs ChardonnayPinot Blanc et Pinot Gris soient également autorisés, ils doivent constituer au maximum 15% du vin fini. Le cépage Pinot Noir doit comprendre au moins 30% du vin et le Gamay le restant.

Les vins de Bourgogne Passe-tout-grains ont un style fruité et rustique et peuvent se développer avec quelques années de vieillissement en bouteille.

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