Appellation viticole Arbois AOC

La région couvre 13 communes s'étalant sur des collines et des pentes qui descendent jusque dans la vallée. L'une d'elle, un petit village nommé Pupillin, est particulièrement connue pour la qualité de ses vins. Tout cela crée un patchwork de vignes plantées sur des coteaux riches en calcaire exposés plein sud. Les vins de ces endroits sont vendus sous le nom d'Arbois-Pupillin.

Le nom Arbois vient de mots celtiques signifiant «sol fertile ». Cela fait probablement référence aux sols alluviaux particulièrement riches entourant la rivière Cuisance, qui monte jusqu'à l'est.

Les pentes de la région offrent refuge et soleil. Cela explique le caractère des vins rouges. Le terroir est également caractérisé par des sols qui retiennent bien la chaleur. Ceux-ci comprennent des éboulis de calcaire et de marne, ainsi que des emplacements sablonneux, parfois riches en argile.

Les vins d'Arbois sont produits sur environ 800 hectares de vignes. Dans la zone, quelques vignobles supplémentaires sont dédiés à la production de vins mousseux portant le nom de Crémant du Jura. La région possède sa propre Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).

Cependant, les producteurs d'Arbois ne sont susceptibles d'utiliser cette appellation que s'ils possèdent également une parcelle de vigne en dehors de la frontière et qu'ils mélangent les fruits lors de la vinification. L'appellation Arbois a été l'une des six premières AOC françaises introduites le 15 mai 1936. Sa prétention à être la toute première semble reposer sur sa position dans l'alphabet par rapport aux cinq autres.

Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers très froids - comme on peut s'y attendre à cette altitude légèrement élevée (350 m). La préférence locale pour la formation de la vigne est pour un treillage élevé, pour garder les vignes à l'abri des gelées du sol qui se produisent régulièrement ici au début de l'automne.

Les principaux cépages rouges sont le Poulsard (ou Ploussard comme l'appellent les locaux) et le Trousseau. Le Pinot Noir est également récolté dans cette région. Environ 70% des vins rouges du Jura sont produits sous le nom d'Arbois. Le Savagnin et le Chardonnay sont les cépages blancs.

Les vins d'Arbois présentent un spectre remarquable de couleurs. Les habitants utilisent fréquemment des termes tels que corail et rubis, en plus du rouge, du blanc et du rosé. Cette diversité s'explique en grande partie du fait que les vins d'Arbois « blancs » peuvent être élaborés à partir de 20% de raisins rouges - et vice-versa. Le Poulsard, cépage rouge principal de la région, est légèrement pigmenté et est utilisé pour contrôler la couleur finale d'un vin « rosé ».

Les raisins de Savagnin sont particulièrement menacés par le gel automnal. En effet, ils restent sur la vigne plus tard dans la saison pour atteindre les hauts niveaux de maturité nécessaires à la production du Vin Jaune.